Gastronomia, rio de janeiro

Restaurante Skylab no Rio Othon Palace, almoço com vista privilegiada

Taí uma dica gastronômica que sempre vale a pena dar, afinal, já estivemos nesse restaurante diversas vezes e a experiência é sempre muito agradável. Estamos falando do Skylab, restaurante do Rio Othon Palace localizado no rooftop do hotel. Estivemos lá à convite do site de viagem de luxo e gastronomia You Must Go para um almoço num dia de sol lindo, o que torna o local ainda mais atraente. A vista total para a Praia de Copacabana impressiona, então a visita ao restaurante vale tanto pelo cenário quanto pela comida.

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Gastronomia, rio de janeiro

El Born, bar de tapas: um pedacinho de Barcelona no Rio de Janeiro

Numa noite dessas pelo Rio de Janeiro, fomos ao El Born, bar de tapas espanholas localizado em Copacabana. Foi uma ocasião de festa, já que o bar estava recebendo um grande encontro de blogueiros de viagem para uma degustação especial. Mal chegamos e automaticamente simpatizamos com o ambiente, pois idealizadores do lugar conseguiram trazer para cá um pedacinho de Barcelona! El Born é o nome de um bairro boêmio da cidade catalã, por isso as tapas – comidinhas típicas servidas em forma de petisco para comer com a mão, muito comum na Espanha – são inspiradas na terra de Gaudí. E não só o cardápio ganha essa inspiração, mas também toda a decoração do bar. Muito charmoso e descolado, o El Born faz sucesso no Rio  já há cerca de 4 anos, não é à toa que estava lotado em plena segunda feira! Veja a seguir as delícias que degustamos naquela noite.

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Gastronomia

Onde almoçar no Rio: Pérgula, no Copacabana Palace

De um lado a vista da Praia de Copacabana, do outro o glamour da icônica piscina do Hotel Belmond Copacabana Palace, membro do Brazilian Luxury Travel Association. Assim é o ambiente do Pérgula, um dos reataurantes do hotel que oferece o ambiente perfeito para um almoço de domingo mais descontraído, porém, sem perder o glamour jamais!

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Gastronomia

Restaurante Le Pré Catelan: menu novo, história antiga

Uma noite muito especial no Le Pré Catelan, comandado por Roland Villard, foi preparada para apresentar o novo menu do restaurante: o Villegagnon. Confiram aqui como é esse restaurante estrelado pelo Guia Michelin Rio e SP, e considerado um dos melhores do Rio de Janeiro. Restaurante Le Pré Catelan: menu novo, história antiga.

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O genial chef, que há muitos anos está a frente do restaurante localizado no Hotel Sofitel Copacabana, elaborou esses novos pratos inspirado na vinda de Nicolas Durand Villegagnon ao Brasil, quando o almirante francês chegou no Rio de Janeiro com sua comitiva em 1555. Usando a imaginação em conjunto com pesquisas, o chef criou o cardápio pensando no que teria sido servido no banquete dessa comitiva. Uma mistura entre os ingredientes brasileiros disponíveis na época com a técnica trazida pela alta gastronomia francesa ao país.

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O resultado fui conferir pessoalmente, começando pelo couvert, onde um  delicado creme de mandioca com crocante de couve e peixe marinado com pimenta de cheiro e batata doce dão as boas vindas. Como entrada, uma leve salada de feijão “manteiguinha” com óleo de pequi e tartare de atum.

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Em seguida, camarão grelhado com batata baroa e folha de taioba, e emulsão de crustáceos no urucum. Muito bom!

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Uma outra criação divina vem em seguida no formato de filé de robalo com palmito caramelizado e banana da terra acompanhada de caldo de tucupi. Deliciosamente perfeito!  Ainda no cardápio, o gravite, composto por sorvete de graviola com champanhe.

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O chef também incluiu nesse novo menu uma carne de caça, muito comum na Europa nos séculos 16 e 17. Nesse caso, um leitão confitado em crosta de caju e ragu de feijão de corda. A perfeita tradução da mistura entre a cozinha francesa e brasileira está justamente no modo como foi preparado esse feijão, cozinhado como se fosse um cassoulet, prato muito típico na França que lembra a nossa feijoada. Posteriormente, Roland aprimorou ainda mais esse prato com um toque de leite de coco…algo original e exótico.

6. Capivara, javali ou leitão confitado em crosta de caju e ragu de feijão de corda (800x533)

Para a carne servida na sequência, um entrecôte com vinho tinto e açaí, farofa e croquete de cará com queijo azul francês.  E para terminar, uma sobremesa  que merece fogos de artificio para celebrar seu sabor: mil folhas de mousse de cupuaçu, fondant de chocolate com fava de Tonka e o toque todo especial do sorvete de maracujá para não deixar o doce exagerado e contrastar com o azedinho da fruta.

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Tudo isso muitíssimo bem acompanhado pelos vinhos franceses Chatêau Grande Métaire, Mâcon Villages e Chatêau Bellegrave Médoc.

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Roland Villard já catalogou através de belas fotografias mais de 100 pratos criados por ele, fazendo um trabalho em constante evolução e sempre presenteando o público com sabores incríveis. O menu Villegagnon é impecável, surpreentende e arrebatador. Vale muito a pena visitar o restaurante para conhecer as delícias preparadas por ele e de quebra relembrar um pouco da história do Rio de Janeiro!

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Roland Villard em seu escritório
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O chef inspirado em Villegagnon…

 

NOTA: Em março de 2016 o chef Roland Villard deixou o comando do Le Pre Catelan.

 

Le Pré Catelan

Hotel Sofitel Copacaba

Avenida Atlântica, 4240

Tel: 2525-1160

Aberto de 2af a sábado das 19h30 às 23h30

 

Fotos: Monica Barros e divulgação

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