Brasil, Gastronomia, São Paulo

Attimo restaurante em SP com 1 estrela no Guia Michelin

O blog Le Touriste esteve em São Paulo, e o convite para conhecer o premiado restaurante Attimo – 1 estrela no Guia Michelin – encheu de charme a passagem pela capital paulista. Com comida ítalo-caipira, alta gastronomia e pratos que inovam e agradam ao paladar. Uma delícia unir esses dois tipos de cozinha que traduzem muito bem a alma paulista.

Matéria atualizada out/17

 

Fachada do Restaurante Attimo
Fachada do Restaurante Attimo

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Localizado numa rua muito arborizada e tranquila na Vila Nova Conceição, o Attimo, que significa “momento” em italiano, na realidade nos proporciona vários bons momentos. A casa onde está instalado é linda, de estilo moderno. As características de fazenda só são percebidas nos pequenos detalhes.

Montagem
Attimo: vários ambientes

Antes de iniciar o almoço, uma atração à parte é oferecida: o trio de salgado com bife à cavalo, cone com recheio de camarão e ovas e coxinha de galinha d’angola acompanhada molho de catupiry e pimenta. Gostosuras em pequenas mordidas! Como estava bastante quente nesse dia de verão em pleno mês de janeiro, minha escolha para a bebida foi perfeita: um refrescante coquetel de frutas à base de manga e groselha. Provamos também o guaraná orgânico, uma novidade para nós.

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Para entradinha, pedimos a salada caprese. O que chegou à mesa foi sorvete e gelatina! Jefferson Rueda fez uma releitura dessa salada italiana tão clássica, inovando e acertando em cheio. Então, o que saboreamos é um sorvete de tomate,  gelatina de tomate e tomate seco recheado com muzzarela de búfala bem cremosa, e ainda, miolo de tomate. Acompanha pequenas gotas de aceto balsâmico.

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O prato principal foi igualmente surpreendente. A carne de porco à moda caipira em cinco versões, composta de medalhão com bacon, linguiça da casa, pancetta, codeguim (linguiça fresca com carne suína) e leitão crocante. No cardápio desde 2008! Engraçado que mesmo sendo um prato mais pesado, fica um pouco mais leve devido à forma como é apresentado. Provamos também uma massa, o raviolini de camarões e lagostins, bisque e gengibre crocante. Estava muito saboroso e como a massa é fresca também torna a degustação mais leve. O gengibre é bem leve, quase não se sente. O molho é cremoso, no ponto, arrematando o prato.

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Carne de porco à moda caipira
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Raviolini de camarões e lagostins

A sobremesa foi realmente incrível. Foi difícil escolher, tudo perecia ótimo e bem diferente. Decidimos então pelo sorvete de banana com paçoca e banana da terra brulée. E também provamos o  Pavê de Romeu e Julieta numa nova versão, com goiaba em seis tempos. Feito com sorvete de goiaba, goiabada cremosa, a própria fruta fresca, telha crocante e uma calda de queijo deliciosa.

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Duas sobremesas absolutamente perfeitas, tanto em textura quanto sabor.

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O café gourmand é o encerramento na medida certa. Uma linda travessa com docinhos em miniatura. Delícia de acompanhamento em pequenas mordidas…

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Não é à toa que Rueda está entre os 50 melhores chefs da América. Pelo que observei, ele sabe como ninguém misturar duas gastronomias tão clássicas e marcantes, aliando o tradicional ao moderno. Brinca com nossa memória com comidas tão presentes na infância de quem viveu ou cresceu no interior de São Paulo, ao mesmo tempo que não tem medo de inovar. Sucesso merecido!

Cozinheiros em ação no Attimo
Cozinheiros em ação no Attimo

Attimo

Rua Diogo Jacomé 341, Vila Nova Conceição – SP

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6 comentários em “Attimo restaurante em SP com 1 estrela no Guia Michelin”

  1. Republicou isso em Le Touristee comentado:

    Recentemente fui convidada a almoçar no Attimo, em SP, restaurante que acaba de ganhar 1 estrela no Guia Michelin RJ e SP que está sendo lançado essa semana. Trata-se do guia gastronômico mais importante e respeitado no mundo! Esse é o primeiro da América Latin e pouquíssimos restaurantes brasileiros foram agraciados com alguma das estrelinhas tão cobiçadas. Foi um enorme prazer conhecer esse restaurante e sua comida “ítalo-caipira” de primeira! Nessa matéria contei os detalhes sobre ele, delícia de recanto na Vila Nova Conceição!

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